弾力の有る透明感の有る赤身が(獲ったとき生きていた事)基本 赤身にも本鮪、インド、鉢が有ります まぐろの種類で味が違います 赤身にうるさいお客様は鮪通食べ比べてわかる。 脂のある鮪の赤身は脂が赤身にもまわり特別美味しい。
	大きくなると500キロ位になります。 赤身は上品で酸味があり身がやわらかめ、鮨には良いと思います。 冷凍の本鮪の産地はアイルランド沖、ニューヨーク沖、地中海、大西洋
	大きくなると200キロ位になります。 左の鮪は最高品で脂が多い物ですか赤身も特別美味しい 味が濃くねっとりとしたしたざわり。 鮨には良いと思います。 インド鮪の産地はケープ沖、シドニー沖、南半球が生息域です。 　脂が多めで味が濃いですから鮪好きの方に喜ばれます。
	大きくなると200キロ位になります。 脂は上品でしつこくなく身に甘みがあり、お刺身に最適。 目鉢鮪の産地は太平洋産にこだわっています。 日本の鮪とよく似ています。価格は安めですが品物が悪いわけではなく 量的に漁獲がある為、安いと思います。