良いマグロを選んでいるところ ここでめききの違いがでます。 色、脂、肉質で価格をきめています。
		四ツ割りしたマグロを サクの幅にカットします
皮に近い所が中とろ 三角形の天身が赤身 ここのｶｯﾄでサクの形に近くなります。
皆さんの買われる大きさになります。